蒸馏和压榨
上传时间 : 2016-11-08
蒸馏
蒸馏是一种热力学的分离工艺,它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同,使低沸点组分蒸发,再冷凝以分离整个组分的单元操作过程,是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段,如萃取、过滤结晶等相比,它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂,从而保证不会引入新的杂质。
在古希腊时代,亚里士多德曾经写到:“通过蒸馏,先使水变成蒸汽继而使之变成液体状,可使海水变成可饮用水”。这说明当时人们发现了蒸馏的原理。古埃及人曾用蒸馏术制造香料。在中世纪早期,阿拉伯人发明了酒的蒸馏。在十世纪, 一位名叫Avicenna的哲学家曾对蒸馏器进行过详细的描述。
压榨
大部分的柑橘类的精油都是采取压榨法萃取,也被称为挤压法。例如:甜橙、柠檬、佛手柑、葡萄柚等,原因是柑橘属的精油经受不了蒸馏法的热气,如果采用蒸馏法会破坏很多珍贵的成分。但是,柑橘大家族中的莱姆相对比较特殊,采用蒸馏法萃取,原因是采用蒸馏法萃取的莱姆精油会有一种独特的香味,品质上也会比压榨萃取的莱姆好很多,因此,蒸馏法萃取的莱姆广受大家青睐。
最高级的柑橘类精油,是用最简单的压榨发萃取而得,通常是手工操作,方法是拿一块天然海绵,前后不断的用力揉搓果皮,从果皮中压榨出来的精油,会被天然海绵所吸入,然后在挤进收纳瓶中,然而现在很多生产商则以离心机来取代。
压榨法萃取的精油,由于萃取过程中没有任何的加热,所以所取得的精油的成分与味道大多是来自果皮的本身,味道通常很容易被人们所接受。这种萃取方法的弊端是保存期限相对较短。第一次压榨萃取的精油为最佳,然而也有很多不好的商家,甚至会掺入一些将压榨萃取后的果皮,再进行蒸馏取得精油。会影响精油品质。
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